Chili karry suppe 9 gulerødder, små tern 3 porrer, skiver ½ selleri, små tern 6 løg, små tern 1 dåse ferskner 2-3 tsk. krydderurtemix 1 flaske hvidvin 4 liter fond fra kylling og okse 3 spsk. Karry 2 spsk. Revet ingefær Salt 4-6 Chili friske, + tørret chili 5 dl fløde 3 æbler, små tern I en gryde svitses karry i lidt olie. Heri kommes gulerødder, porrer, selleri og løg. Tilsæt vin og buillion. Suppen koges mør og blendes sammen med chili, ferskner, ingefær og krydderurtemix. Varm suppen og juster konsistens og smag. Tilsæt æbletern. Fløden kan tilsættes efter suppen er varmet igennem.

Hvidløgsflute, 6 stk. 700 g hvedemel 300 g sigtemel 1-2 poser tørgær 2 tsk. groft salt 6 dl kærnemælk ¾ dl olie Kom melet i en bred røreskål. Tilsæt tørgæren og bland det godt med melet. Lun kærnemælken, forsigtigt til lillefingervarm, under omrøring, i en gryde. Hæld resten af ingredienserne i skålen og ælt dejen til den bliver smidig, trådet og fugtig. Juster med væde eller mel. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, til den er blevet dobbelt så stor. Form 6 lange flute af dejen. Læg dem på plader med bagepapir. Pensel med kærnemælk og rids dejen vandret på skrå. Lad flutene hæve et lunt sted og bag dem ved 250 grader ca. 12 min. Eller til de er gyldne og bagte. Køl flutene af på bagerist.

Hvidløgssmør 250 g smør 4 fed hvidløg, revet eller hakket Lidt citronskal og saft ½ bdt. Hakket persille salt Smørret røres blødt og blandes med alle ingredienser. De afkølede flute snittes på skrå. Men flutene skal hænge sammen i bunden. I åbningerne kommes lidt af hvidløgssmørret. Sæt flutene på plader med bagepapir og pres åbningerne lidt sammen. Flutene bager sprøde i ovnen ved 225 grader i ca. 5-10 min.

Mørbradmedaljon i fad med gorgonzola 7 svinemørbrad, afpudsede 2 spsk.Salt 2 tsk. Peber, scandinavien forest 2 tsk. salvie 50 Skiver bacon 1 dl Sennep Skær 7 skiver af hver mørbrad og bank dem let. Brun bøfferne i olie og drys med en blanding af salt, peber og salvie. Kanten af kødet smøres let med sennep. Vikkel en skive bacon om kanten af hver mørbradbøf. Grønsagsbund: 4 porrer, tynde ringe 4 løg, små tern 1 rød peberfrugt, små tern 1 stor bakke champignon, skiver 4 gulerødder, små tern 8-10 fed hvidløg, knuste 1½ dl olie Svits først løg og hvidløg, tilsæt gulerødder og porrer. Peberfrugt svitses med i få min. Grønsagerne må ikke blive brune. Champignon svitses for sig selv og blandes med de andre svitsede grønsager. Fordel grønsagerne på bunden af ovnfaste fade. Ovenpå lægges mørbradmedaljonerne.

Gorgonzolasovs: 750 g gorgonzola 10-15 dl fløde eller noget som vand 3 bdt. Persille, hakket Smelt gorgonzola ved svag varme i fløde. Tilsæt persille og hæld blandingen ned mellem mørbradmedaljonerne. Medaljonerne steges færdige i ovnen ved 200 grader i ca, 20-30 min. Eller til kødet er mørt og sovsen gylden. Pasta 80-90 g pasta pr. person, Salt Sæt en stor gryde med vand og salt i kog. Pastaen koges i vandet til det er al dente, det vil sige lige tilpas kogt, ikke for hårdt og ikke blødt. Se kogetiden på pakningen.

Honningmelonsalat, 2 store skåle 2 iceberg snittet fint ½-1 bk. Rucola 2 rødløg, små tern 1 rød chili, minitern 1 honningmelon, små tern 1 rød peberfrugt, små tern Marinade: ½ dl citronsaft 1 dl olie ½ spsk. Akaciehonning eller sukker 1 spsk. mynte, snittet fint Salt og peber Iceberg, rucola, rødløg, chili og peberfrugt blandes forsigtig og hældes på fade/skåle. Bland honningmelonen med marinaden og derefter blandes den forsigtigt med salaten.

Gulerodsmuffins med glasur, 25-30 stk. ca. 450 g revet gulerod 6 æg 500 g brun farin 3 dl olie 450 g hvedemel 4 tsk. bagepulver 2½ spsk. Kanel 200 g hasselnødder, hakket fint 250 g rosiner 1 citron, revet skal + saft Med en håndmixer piskes æggene, sammen med brun farin, til de er skummende. Bland bagepulver, kanel og hakkede nødder i æggemassen. Kom citronskal og olie i dejen. Tilsæt melet og derefter rosiner og gulerødderne. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem ved 180-200 grader i ca. 20-25 min. Eller til de er gyldne og bagte. Når de er afkølede sprøjtes glasur på toppen af kagerne. Pynt med lidt frysetørret hindbær Glasur: 400 g flødeost 200 g flormelis 200 g blødt smør Revet citronskal + lidt saft Pisk det hele sammen til det bliver cremet. Glasuren skal afkøles før brugen. Pynt: Frysetørret hindbær

Til top

Gudum herrehold, 22. januar, 2015.